Kichadi
Kichadi is de bekendste ayurvedische maaltijd. Het is een zeer lekker en makkelijk te verteren gerecht, wat je naar je eigen smaak aan kunt passen door te variëren met groenten en hoeveelheid vocht. Ayurveda is het zusje van de yoga, waarin leef- en voedingsadviezen gegeven worden om zo tot een lang en gelukkig leven te komen.

Was 50 gram bruine rijst en 50 gram mungbonen. Doe beide in een pan, met 10 dl zuiver water (of meer), 1 à 2 theelepels verse geraspte gember, 1 laurierblad, 1/4 theelepel komijn, 1 theelepel koriander en 1 theelepel oregano. Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat het zo doorpruttelen. Snij ondertussen 2 wortels, 1 courgette, 100 gram broccoli en 2 eetlepels peterselie klein. Voeg de wortel direct toe, de rest van de ingrediënten pas wanneer de kichadi een half uur heeft gekookt. Wanneer alle ingrediënten zacht en gaar zijn, neem je de pan van het vuur en voeg je 1 eetlepel olijfolie of omega-olie, zout en peper naar smaak, en wat verse korianderblaadjes toe.

Gado-Gado
Gado-Gado is een heerlijk Indonesisch gerecht, en uitermate geschikt voor zonnige dagen.

Maak eerst de saus. Mix daarvoor (bijvoorbeeld in een blender) 1/2 kopje pindakaas, 1/2 kopje kokosmelk, 1/2 kopje shoyu (sojasaus), 1/4 kopje water, 1 fijngehakte rode peper, 2 eetlepels gehakte verse koriander, 2 eetlepels gehakte verse munt, 1 eetlepel geraspte verse gember, en eventueel wat balsamico-azijn. Wat je aan saus over hebt, kun je 7 dagen in de koelkast bewaren. Meng nu alle ingredienten voor de salade: 3 in kleine staafjes gesneden wortelen, 200 gram taugé, 125 gram haricots verts, 125 gram sugar snap peultjes, 1/2 komkommer in staafjes gesneden, 1 kleine fijngesneden Chinese kool, 4 in partjes gesneden tomaten, een grote handvol gesneden spinazie en 200 gram gebakken tofu. Schenk de saus over de salade, en strooi er een handvol vers gesneden korianderblad over.